Безопасна ли пищевая фольга?

Алюминиевая фольга стала незаменимым помощником на кухне, облегчая процесс приготовления пищи. Она сокращает время, сохраняет вкус и аромат, не прилипает и оставляет посуду чистой. Однако за этими преимуществами скрывается потенциальный риск для здоровья, связанный с содержанием алюминия. 

Алюминий и его опасность 

Фольга состоит более чем на 90% из алюминия, который при нагревании может попадать в пищу. Оксидная пленка, покрывающая пищевую фольгу, не всегда обеспечивает надежную защиту, особенно при использовании кислых продуктов. Алюминий вступает в реакцию с кислотами, разрушая оксидный слой. Поэтому крайне не рекомендуется заворачивать в фольгу помидоры, фрукты (особенно цитрусы), сметану, соленья и добавлять алкоголь в блюда. Уксусная и лимонная кислота быстро разрушают барьер, создаваемый оксидной пленкой. 

Ксеноэстрогены: опасный двойник эстрогена 

Помимо алюминия, фольга содержит ксеноэстрогены — синтетические гормоноподобные вещества. Они маскируются в организме под женские гормоны — эстрогены. Ксеноэстрогены накапливаются в жировой ткани, нарушая действие эстрогенов и вызывая различные проблемы со здоровьем, в том числе: 

* Эндокринные нарушения

* Нарушения репродуктивной функции

* Ожирение

* Раковые заболевания, связанные с эстрогенами (рак молочной железы, яичников, эндометрия) 

Даже небольшое количество ксеноэстрогенов может оказывать негативное влияние на здоровье в долгосрочной перспективе. 

Правильное использование алюминиевой фольги 

Как использовать алюминиевую фольгу безопасно? Необходимо соблюдать следующие правила: 

* Не заворачивайте в фольгу кислые продукты. Избегайте использования фольги для запекания продуктов с высоким содержанием кислот, таких как помидоры, фрукты, соленья и соусы на основе уксуса.

* Не храните кислые продукты в фольге. Фольга не подходит для хранения кислых продуктов, таких как фруктовые соки, маринады и уксус. Используйте стеклянные или пластиковые контейнеры.

* Не перегревайте фольгу. Избегайте перегрева фольги в микроволновой печи или духовке. Перегрев может повредить оксидную пленку и увеличить риск попадания алюминия в пищу.

* Не заворачивайте соль в фольгу. Соль вступает в реакцию с алюминием, образуя хлорид алюминия, что может привести к образованию питтингов и коррозии на фольге.

* Утилизируйте фольгу после однократного использования. Фольгу следует утилизировать после однократного использования, чтобы избежать накопления алюминия. 

Альтернативы алюминиевой фольге

 Чтобы свести к минимуму риски, связанные с использованием алюминиевой фольги, доступны следующие альтернативы: 

* Пергаментная бумага. Пергаментная бумага изготавливается из специальной бумаги и выдерживает высокие температуры. Она защищает пищу от прилипания и не выделяет вредных веществ.

* Силиконовые формы. Силиконовые формы являются термостойкими и многоразовыми, что позволяет использовать их многократно без образования отходов.

* Керамическая посуда. Керамика является безопасным и экологичным материалом для хранения и приготовления пищи.