Салат "Зеленая богиня"

"Зеленая богиня" - простой салат ромэн с классической заправкой, приготовленной из майонеза, петрушки, шпината, базилика, эстрагона и лимонного сока.

Ингредиенты

Заправка:

• 1 чашка молодого шпината
• 1 чашка крупно нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями
• ⅓ чашки неплотно упакованных свежих листьев базилика
• 3 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука
• 2 столовые ложки крупно нарезанных листьев эстрагона
• ½ лука-шалота среднего размера, очищенного, крупно нарезанного
• 1 маленький зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
• ½ чайной ложки пасты из анчоусов
• ¼ стакана свежего сока лайма (из 2 средних лаймов)
• 6 столовых ложек оливкового масла
• ½ стакана майонеза
• ¾ чайной ложки соли
  
  

Салат:

• 4 чашки нарезанной капусты
• 4 чашки нарезанных листьев ромэна
• 3 огурца среднего размера, нарезанные ломтиками
• ½ чашки тонко нарезанного зеленого лука
• 1 средне спелый авокадо, очищенный и нарезанный
• ¼ чашки нарезанных обжаренных соленых фисташек
  
  

Инструкции

Смешайте шпинат, петрушку, базилик, зеленый лук, эстрагон, лук-шалот, чеснок, пасту из анчоусов и сок лайма в мощном блендере; взбивайте и медленно добавляйте масло через верхнее отверстие блендера, пока смесь не станет однородной, около 1 минуты, при необходимости соскабливая со стенок. Добавьте майонез и соль; взбейте до получения однородной массы. Накройте и охладите до готовности перед подачей.

Смешайте капусту, ромэн, огурец и зеленый лук в большой миске; добавьте 2/3 стакана заправки и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Разложите по 4 мискам и посыпьте каждую миску авокадо и 1 столовой ложкой фисташек. Сразу подавайте с заправкой.