Суп-пюре из брокколи
Приготовьте суп-пюре из брокколи, достойный ресторана, не выходя из собственной кухни. Он густой, ароматный, сливочный, и его легко приготовить по своему вкусу из простых ингредиентов.
Вот что вам понадобится, чтобы приготовить самый лучший суп-пюре из брокколи:
Сливочное масло
В этом рецепте вы дважды будете использовать сливочное масло. Один раз обжарить лук и сельдерей (масло придает овощам насыщенный вкус) и еще раз в конце.
Лук и сельдерей
Как и многие отличные супы, этот рецепт начинается с лука и сельдерея. Эти овощи придают сложность и глубину вкусу.
Бульон
Куриный бульон является жидкой основой для этого супа-пюре из брокколи. Для вегетарианского варианта замените его овощным бульоном.
Брокколи
Вы не сможете приготовить суп-пюре из брокколи без брокколи! Выбирайте темно-зеленую брокколи с твердыми стеблями.
Ингредиенты
- 5 столовых ложек сливочного масла
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- 3 чашки куриного бульона
- 8 чашек соцветий брокколи
- 3 столовые ложки муки
- 2 чашки молока
- молотый черный перец по вкусу
Приготовление
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сотейнике среднего размера на среднем огне. Обжарьте лук и сельдерей до мягкости.
Добавьте брокколи и бульон, накройте и тушите 10 минут.
Перелейте суп в блендер, наполнив кувшин не более чем наполовину. Придерживая крышку, осторожно запустите блендер, сделав несколько быстрых взбиваний, чтобы суп перемешался, прежде чем превратить его в пюре. Измельчайте порциями до получения однородной массы и перелейте в чистую кастрюлю. В качестве альтернативы, вы можете использовать погружной блендер и сделать суп-пюре прямо в кастрюле.
Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в маленькой кастрюле на среднем или средне-слабом огне; всыпьте муку и добавьте молоко. Перемешайте до образования густой пены и добавьте в суп. Приправьте перцем и подавайте.
Подавайте горячим и наслаждайтесь!